找不到接班人?北市老店引發閉店潮
2019-03-04
找不到接班人?北市老店引發閉店潮  

「錦華樓」去年底關店、「永福樓」也在上月底結束營業,看似商圈沒落、高房價高租金引發的閉店潮,讓不少人歸咎房東貪婪所致;事實上,國際品牌接連進駐、改變消費者飲食習慣,老店經營已面臨挑戰,房產專家更分析,老店經營者年紀大也是原因之一,以「錦華樓」可擺放200桌的大面積規模,每月開銷不低,以及一例一休所增加的人事成本來看,經營上的確有其嚴峻之處,倘若後續沒有接手者,閉店也是沒有辦法的事。

 

 


黑白兩道交換情資的知名江浙菜餐廳「錦華樓」不敵大環境、傳出歇業。老闆國內知名餐飲大亨夏照林表示,營業額無法承擔每月高額租金150萬元,加上千萬元的年虧損,苦撐3年後決定歇業。

據了解,老浙江店知名菜色如港點、炒飯、麻辣臭豆腐、水晶豬腳、乾燒魚頭、紅燒下巴、魚子燒賣皇、蠔油蟹肉餃、蜜汁叉燒酥、東坡醬肉、乾燒大蝦、翡翠蠔油鮑魚、砂鍋薏仁全雞湯全屬功夫菜,要延續、甚至創新都需要培育接班人,「錦華樓」該店歇業、可能反應老店菜色不敵新潮流口味,或者接班人未定的狀況也引發猜測。而「永福樓」歇業後,目前仍在找尋新店面,接班狀況相對較為明朗。

住商不動產企研室主任徐佳馨表示,即使老餐廳客源不受影響,但營業面積大、房租高,加上一例一休造成營運成本居高不下,以及老店經營者年事已高、經營意願下降都是影響因素。